#北海嗦粉地图
第一次吃越南粉，其实是很多年前在纽约，那家分店的名字叫做“鹏”，一碗牛肉汤粉有不同的料：从生牛肉到牛肉丸百叶，编了号……那时最爱的一碗是编号No30的火车头，不仅有牛腩牛筋，还有生牛肉带血……滚烫的牛肉汤在冬日的夜里，非常治愈。
其实每年回到纽约都会去吃的吧，通常会是在各种米其林指南餐厅打卡的间歇，点一碗火车头一碗蒜子通菜，给胃一个休息。
后来在西海岸吃过西贡妈妈……再后来西贡妈妈开到了上海，前面开到了北京三里屯太古里……
越南牛肉粉无处不在，仿佛被回忆淹没……没有了多愁善感，只是单纯嗦粉，日子简单了。
越南华侨的一碗粉，真是再重要不过的事了。
清晨八点，盆友接了我从酒店出发，从茶亭路到中山路一直往前，穿过四川路，就可以远远看到这个店近了……这是北海越南华侨煮的一碗粉：越南妈牛肉粉。
盆友说这家店开了数十年，从越南被驱逐的华侨在北海被安顿在桥港，但这家店却在老城开出来，一开就火了。
盆友说他上学的之后就来吃过，那时排队的人从室内一直到室外，盛况空前……越南妈妈的这碗牛肉粉真是腻害啊！
一碗粉10元，加了料15，拿了票到窗口等着出品。
两个炉头在窗口支着，看到票就把一碗米粉放到灶前，掌勺的阿姨把生牛肉高汤和生菜下锅大火煮开，整晚牛肉汤新鲜煮好倒到粉碗里，就大功告成。
你可以点一份朴实无华的粉，也可以加牛肉和蛋。牛肉是提前腌制好的，切成大片，泛着嫩悠悠的油光，掌勺阿姨娴熟地把牛肉片倒入，飞快地开始搅拌……这不是一碗纽约鹏或者西贡妈妈的味道，北海的越南妈煮出一碗更清淡的粉。
灶台的正中央放着蒜油，这是味道的精华所在……盆友在旁边划了重点。
抬着属于自己的一碗粉，到桌边坐下。
桌上有红色和青色的辣椒状调料，一位当地小哥哥也抬着碗过来，使劲地舀了几大勺倒入粉里。此刻，你还会觉得这是一碗清淡的粉吗？
年汪曾祺途经越南北部的海防市，事后记录了在街头食用牛肉粉的体验：“牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四粒辣椒就辣得不行。”
嗦粉其实是一件很私人的事，特别是谈到味道和喜好，往往不仅和粉本身有关……还和大脑中的记忆有关。
对很多人来说，从小一直吃到大的味道，就是人世间最正的那碗粉的味道吧！
就好像我总是会痴迷于纽约华埠猫街的那家鹏牛肉河，那家店开到很夜深，开始来的时候呼朋引伴后来一直来的就是我们两人。
吃一碗粉，就是两个瑟缩的异乡人的治愈，陌生的城市里，莫名慌张的街道，你和我的遇见……
吃粉的好处还有一个，就是丰俭由人可以很随意，遇到想换个口味的时候，即便点到了自己不喜欢的那一款粉，也没有什么好后悔的，分分钟立刻可以换回来……接着吃属于自己的那一口……
吃完这碗粉，简单收拾好心情，开工了。
即便我们走遍全世界，也总会有回家的时候吧?
我们在这里,一起听这个美食届最传奇的文青,
叙说他家乡料理的野史八卦和他穿越世界的旅行。
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