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10月18日21:50，广西综艺旅行频道《舌尖之旅》播出北海站上集，在这一聚合，有三种让生齿水众多三千尺的特点美食在等着咱们，它们离别是合浦的杂鱼煲和客家盖籺，以及侨港的疍家煲仔粉。
杂鱼煲是北海海鲜食谱必点菜式之一！
杂鱼煲名字听上去有点“草根”的感触，本来倒是一路雅致的菜，做法并不繁杂，只需质料够新鲜，在家也能够做云云的良庖菜。
做这道菜的是北海市合浦县某大栈房行政总厨苏达富，是个80后，往年38岁，北海市人，天生对做海鲜感爱好的他，16岁收行，从最下层的厨房低级徒弟开端做起，花了六七年功夫，就做到了总厨的地方。
客家特点小吃——盖籺
在北海市合浦县城东51千米处，哪里有一个史册悠长的客家文明古镇——私邸镇，这边有一种客家特点小吃——盖籺，不但是本地的百姓美食，依旧私邸镇的美食名片之一。
盖籺的做法本来也很简朴，即是采用细致甲等大米搭配必然份额陈年米，提早用水浸泡好、泡软，尔后边磨边加水，使之成为米水。
再用大蒸笼可能是大锅蒸，上头放着一个圆形的小簸箕（也叫“盖”），淋上一层米水，关上再炊，片刻儿再翻开，再淋上一层，盖着再蒸，这样轮回屡屡频频，直到大锅里盛满，尔后就根底做好了。
接下来即是盖籺的馅料，馅料普遍有：有鲜虾、五花肉、干沙虫、木耳、竹笋等，尔后把这些馅料炒熟。末了，盖籺蒸好以后，淋上秘制特殊的酱料，用刀把盖籺切成几十个小方块，就能够开吃了。
疍家特点美食——煲仔粉
北海市银海区侨港镇风情街疍家特点美食——煲仔粉，依据疍家保守船粉改善而来，合并了广西韵味。
煲仔粉的精美在于它的肉菜和汤，肉菜格外丰盛，梅肉、咖喱鱼丸、墨鱼丸、肉片、腊肠、鸡翅等，门客能够依据本身的可爱抉择。
较量有特点的即是梅肉、咖喱鱼丸和墨鱼丸，这几样都是店家用秘制酱料做的，梅肉口感软嫩，咖喱鱼丸能爆浆，墨鱼丸Q弹。煲仔粉的特点是能够搭配出多种吃法，可平淡，可辣口，让人停不下来。
煲仔粉店的店东是一双配偶，都是越南归侨，店东叫吴玉明，帅气风趣，店东娘叫周振玲，俏丽慷慨。
—END—昔日抢购｜来历：《舌尖之旅》节目组
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